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Receta CANAPES DE SARDINA A LA ANGLOSAJONA

INGREDIENTES:
Un pan de molde, seis sardinas de lata, 100 gramos de mantequilla, una cucharada de harina, una cucharada de salsa de anchoa, dos cucharaditas de zumo de limón, media decilitro de agua hirviendo y pimienta
PREPARACIÓN: Se escaman las sardinas y se despojan de sus espinas machacándolas después en el mortero, agregándoles la mitad de la mantequilla hasta dejarlas convertidas en pasta fina .

Se cortan seis rebanadas de pan de molde previamente descortezado y se fríen en mantequilla. Cuando se hayan puesto doradas, se escurren, se untan con la crema de sardina y se meten breves instantes en homo fuerte.

 Mientras tanto, se deslíe la harina con la salsa de anchoas y el zumo de limón, se adiciona el agua hirviendo y se pone al fuego. Al primer hervor, se retira sazonándose con pimienta. Se colocan los canapés en una fuente calentada se rocían con la salsa y se sirven muy calientes.
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