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Receta CANELONES A LA JARDINERA

INGREDIENTES:
16 canelones, 200 gramos de ternera, tres higadillos de gallina, dos zanahorias, un nabo, unas hojas de acedera, apio, puerro, un vasito de Jerez, 50 gramos de man tequilla, sal, pimienta, salsa de tomate y bechamel. PREPARACIÓN:
Se fríe la ternera con los higadillos. Luego se pica perfectamente y se mezcla con otro picadillo muy fino, compuesto con las zanahorias, el nabo, las hojas de acederas, apio y puerro, previamente hervido o cocido en forma de estofado.

 Se prepara aparte la salsa de tomate abundante y espesa que se une al picadillo, sazonándolo todo con sal, pimienta y vino de Jerez. Los canelones, hervidos en agua con sal y aceite, se escurren, se extienden sobre un lienzo y se rellenan con la pasta, poniéndolos en una fuente para ir al horno.

 Se cubren con salsa bechamel, se espolvorean de queso rallado, se adornan con trocitos de mantequilla y se meten en el horno suave hasta dorarlos.
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