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Receta CARPA A LA PROVENZAL

PREPARACIÓN:
Tomad una carpa bastante gruesa y limpiarla bien. Cortadla en pedazos y poned éstos en una cacerola con aceite, una o dos cucharadas de harina y un poco de sal.
Removed con una cuchara de madera, cuidando que la harina no se queme y añadid vino tinto, pimienta, ajo, setas y perejil bien picados. Dejad que vaya cociendo y, cuando la salsa se reduzca servid en una fuente antes que se enfría.
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