INGREDIENTES:
l kilo de chuletas de cordero, 250 gramos de
gelatina, 150 de foie-gras, pimienta, sal y salsa de tomate,
lechuga o escarola.
PREPARACIÓN: Se asan a la parrilla las chuletas y se les quita el hueso y
las pieles, dejándolas enfriar. Se sazonan con sal y pimienta
y se untan de un lado con foie-gras. Hecho esto, se derriten
30 gramos de gelatina en un vasito de agua y se le añade un
poco de salsa de tomate.
Se da a las chuletas un baño de esta
salsa y se dejan enfriar, cubriéndolas entonces pon un poco
de gelatina y poniéndolas en la nevera o sobre hielo por espacio de tres o cuatro horas antes de servirlas con una ensalada.