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Receta CHAUDFROID DE CHULETAS

INGREDIENTES:
l kilo de chuletas de cordero, 250 gramos de gelatina, 150 de foie-gras, pimienta, sal y salsa de tomate, lechuga o escarola. PREPARACIÓN: Se asan a la parrilla las chuletas y se les quita el hueso y las pieles, dejándolas enfriar. Se sazonan con sal y pimienta y se untan de un lado con foie-gras. Hecho esto, se derriten 30 gramos de gelatina en un vasito de agua y se le añade un poco de salsa de tomate.

Se da a las chuletas un baño de esta salsa y se dejan enfriar, cubriéndolas entonces pon un poco de gelatina y poniéndolas en la nevera o sobre hielo por espacio de tres o cuatro horas antes de servirlas con una ensalada.
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