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Receta CHULETAS DE BUEY A LA BILBAINA

INGREDIENTES:
4 chuletas de buey, 6 pimientos verdes o rojos; 2 ajos, perejil, pan rallado, aceite y sal. PREPARACIÓN:
Preparad las chuletas de buey, que deberán ser hermosas y macizas, limpiadlas de pieles y sobrantes, y aplastadlas con el machete puesto de plano. Rociadlas con aceite por ambos lados y dejadlas en reposo durante unas tres horas.

 Antes de ponerlas en la parrilla, recubridlas con un picadillo de ajos y perejil. Echad sal en las chuletas y una vez bien impregnadas de aceite pasadlas por pan rallado que no deberá Se! tostado.
 La parrilla ha de estar ya al fuego y cuando los balates queden enrojecidos o quemen, colocad las chuletas, asándolas por ambos lados.

 Queda a vuestra elección el grado de asado que mas os guste. Sin embargo, conviene que la carne sangre cuando se cone. Es mas sabrosa en este caso. Se acompañan con los pimientos fritos y cortados a tiras.
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