INGREDIENTES:
4 chuletas de buey, 6 pimientos verdes o rojos;
2 ajos, perejil, pan rallado, aceite y sal.
PREPARACIÓN:
Preparad las chuletas de buey, que deberán ser hermosas
y macizas, limpiadlas de pieles y sobrantes, y aplastadlas con
el machete puesto de plano. Rociadlas con aceite por ambos
lados y dejadlas en reposo durante unas tres horas.
Antes de ponerlas en la parrilla, recubridlas con un picadillo de ajos y perejil. Echad sal en las chuletas y una vez
bien impregnadas de aceite pasadlas por pan rallado que no
deberá Se! tostado.
La parrilla ha de estar ya al fuego y cuando los balates
queden enrojecidos o quemen, colocad las chuletas, asándolas
por ambos lados.
Queda a vuestra elección el grado de asado que mas os
guste. Sin embargo, conviene que la carne sangre cuando se
cone. Es mas sabrosa en este caso.
Se acompañan con los pimientos fritos y cortados a tiras.