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Receta CODORNICES ASADAS

PREPARACIÓN:
Se limpian, chamuscan y atan las codornices, que se rehogan en manteca. Se sacan y en la grasa que sobre se ponen lonjas delgadas de tocino que bastan para cubrir una codorniz con cada una.
Estas lonjas se doran y se apartan, colocando nuevamente en su lugar las aves; se les pone sal, pimienta, zumo de limón y, de vez en cuando, caldo, dejando que se ablanden.
 Cuando estén tiernas se envuelven, cada una, en una tira de tocino, y se asan en el asador. Se sacan luego, se desatan y se sirven sobre tostadas de pan.
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