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Receta CODORNICES CON JUDIAS POCHAS

INGREDIENTES:
400 gramos de pochas (judías granadas recién separadas de la vaina), 4 codornices, un hueso de jamón serrano, una tacita de aceite, una cebolla, cuatro ajos, dos tomates maduros y sal. PREPARACIÓN:
En una olla con un litro y medio de agua se ponen a hervir las judías pochas. A media cocción se les agregan las codornices, limpias y chamuscadas, la cebolla, ajos, tomates, hueso de jamón, la sal necesaria y el aceite. Se deja hervir a fuego lento hasta que todo esté bien cocido. El caldo he de quedar bastante reducido y para espesarlo un poco se le añade una cucharada de harina, diluida con aceite caliente.
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