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Receta CODORNICES EN CAZUELA

PREPARACIÓN:
Limpias y enteras y con sal se cubren con tocino, a tiras poniéndose en una cazuela con aceite, cebollas y tomates, todo partido, echar un chorro de coñac y agua, dejando que se hagan bien.

Cuando estén tiernas se parten y se ponen en una fuente de horno, pasando la salsa, que se habrá espesado con una cucharada de pan rallado, sobre ellas, dejándolas media hora al calor del horno antes de servirlas. Pueden presentarse con hortalizas hervidas (zanahorias, patatas, coles de Bruselas).
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