INGREDIENTES:
Un conejo, medio litro de vino blanco, un limón,
cuatro ajos, laurel, pimienta, sal, harina y aceite.
PARA LA SALSA: Tres cucharadas de vinagre, un ajo, tres pepinillos, una nuez de mantequilla, una cucharadita de harina,
perejil, pimienta y aceite. Caldo o agua.
PREPARACIÓN:
Se hace pedazos el conejo y se ponen en un adobe con el
vino, el zumo de limón, el laurel, la sal, la pimienta y los ajos
picados. Al cabo de unas horas, se escurren, se pasan por una
pasta formada con harina y agua y luego se fríen en aceite.
Para servirlos, se acompañan de una salsa picante, preparada como sigue:
Se echa el vinagre en una cacerolita, añadiendo la pimienta,
el perejil y el ajo picados, así como la mantequilla a fuego
lento y se vierte la mezcla sobre la harina frita en aceite hasta
que se ponga morena. Se moja con caldo o agua, se deja que dé
un hervor y se añaden los pepinillos cortados a ruedas.