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Receta CONEJO de MERIDA

INGREDIENTES:
Un conejo, 400 gramos de setas, 100 de mantequi¬lla, 1 vaso de vino, l taza de caldo, l cucharada de harina, pimienta y sal. Perejil y laurel. PREPARACIÓN:
Partid el conejo a trozos, luego de despellejado y limpio, y rehogado en mantequilla, añadiéndole las setas (previamente limpias de tierra y lavadas), perejil y laurel picados menudamente.
Añadid también la harina, el vino y el caldo, sazonándolo con pimienta y sal. Un momento antes de servirle, se le agrega el hígado cortado menudamente y ya cocido, mezclándolo con la salsa.
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