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Receta CONEJO A LA CATALANA

INGREDIENTES:
Un conejo, 50 gramos de manteca, 3 ajos, 1 ce- bolla mediana, 1 cucharada de harina, l hoja de laurel, canela. unas gotas de aguardiente, 6 setas grandes, caldo, perejil, aceite, sal y pimienta. PREPARACIÓN:
Lo primero, después de limpio el conejo y lavado, es cortarlo a trozos y ponerlo en adobo, durante tres horas, en una mezcla a base de aceite, sal y pimienta. A continuación es preciso asarlo a la parrilla. 

Después en una cazuela de barro y con manteca se fría la cebolla, el perejil y los ajos, echando finalmente el conejo para que acabe de dorarse. Se le añade, por último, el laurel, la canela, el aguardiente y las setas, cortadas a trozos pequeños.

 Aparte, en una sartén, freiréis la harina en un poco de aceite, rociándola luego con caldo (agua, si no lo tenéis), lo cual verteréis sobre el conejo. Dejad que éste cueza un rato, para que quede bien tierno.
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