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Receta CONEJO A LA VALENCIANA

INGREDIENTES:
Un conejo, un pimiento verde, tres dientes de ajo, pimienta negra, perejil, aceite, caldo, sal y harina. PREPARACIÓN:
Se limpia, lava y escurre el conejo, enharinándose los trozos y friéndose en la sartén, en aceite. Los trozos van echándose en una cacerola y cuando están todos bien doraditos, se pone en el aceite que queda en la sartén el pimiento, los ajos y el perejil, todo machacado, espolvoreados con sal y pimienta.

Esta mezcla se moja con caldo (o, en su defecto, agua) y, cuando ha hervido un rato, se viene sobre el conejo que se encuentra en la cacerola. Se deja cocer carne y salsa hasta que la primera esté bien tierna.
 El plato resulta riquísimo.
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