INGREDIENTES:
Un conejo, un pimiento verde, tres dientes de
ajo, pimienta negra, perejil, aceite, caldo, sal y harina.
PREPARACIÓN:
Se limpia, lava y escurre el conejo, enharinándose los trozos y friéndose en la sartén, en aceite.
Los trozos van echándose en una cacerola y cuando están
todos bien doraditos, se pone en el aceite que queda en la
sartén el pimiento, los ajos y el perejil, todo machacado, espolvoreados con sal y pimienta.
Esta mezcla se moja con caldo
(o, en su defecto, agua) y, cuando ha hervido un rato, se viene
sobre el conejo que se encuentra en la cacerola.
Se deja cocer carne y salsa hasta que la primera esté bien
tierna.
El plato resulta riquísimo.