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Receta CONEJO REBOZADO CON PATATA

INGREDIENTES:
Un conejo, 500 gramos de patatas, 25 grs. de mantequilla, una cabeza de ajos, harina, tomillo y sal. PREPARACIÓN:
Se enharina y fríe el conejo, hecho pedazos. Después, se cuece en una cacerola, con agua, tomillo y la cabeza de ajos entera. Cuando está medio cocido, se le quitan los huesos con cuidado, para que no se deshagan los trozos.
 Mientras tanto, en la sartén donde se ha frito el conejo, se pone un pedazo de mantequilla, rehogando en ella un poco de puré de patatas que se tendrá preparado con las patatas hervidas y machacadas; se espolvorea de harina este puré para que quede bien unido, se rebozan en él los pedazos de conejo, deshuesados, y, enharinándolos otra vez, se fríen y colocan en una fuente.
 En el momento de servirlos, se les rocía con su salsa colada, que ha de quedar espesa.
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