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Receta CONEJO RELLENO A LA ALSACIANA

PREPARACIÓN:
Vaciar y limpiar un conejo de un kilo y medio aproximada- mente, y quitarle la cabeza. Preparar un relleno con 150 gramos de carne de tocino Hinchada. una cebolla, también trinchada, una rebanada de pan tostado (biscotte) rayado, perejil trinchado, un huevo entero y un vaso de coñac.

Llenar el conejo con este relleno y atarlo bien para que no se escape el contenido durante la cocción. Colocar en el plato de hornear una docena de zanahorias pequeñas redondas y media de cebollitas blancas.

Meterlo en el horno y dejarlo cocer por espacio de una hora, rociarlo a menudo y añadir sal y pimienta un cuarto de hora antes de que esté listo; servirle en una fuente previamente calentada y sobre un lecho de lechuga.
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