INGREDIENTES:
2 corazones de ternera, 1 cebolla, 50 gramos de
mantequilla, 1 huevo, pan rallado, pimienta, nuez moscada,
perejil, caldo y sal.
PREPARACIÓN:
Se tornan los corazones y se lavan bien. Se les da un corte
hasta la mitad y se saca carne del interior, dejando lo suficiente
solo para que no se deshaga o deforme los corazones.
La carne extraída se pica finamente con cebolla y perejil
y se mezcla bien con la mantequilla o margarina, un huevo,
algo de pan rallado, la sal necesaria, y pimienta y nuez moscada, según el gusto de cada uno.
Esta pasta se mete en el
interior, y el conjunto se ata, mediante un hilo fuerte, para que
al corazón no se le salga el contenido.
Se pone en una cacerola mantequilla, y cuando hierva se
ponen los corazones a freír a fuego lento, rociándolos de vez
en cuando con agua o caldo.