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Receta CORAZONES DE ALCACHOFAS EN ENSALADA

INGREDIENTES:
Un kilo de alcachofas tiernas, de tamaño regular, 1 trufa, aceite, vinagre, mostaza, pimienta y sal. PREPARACIÓN: Hervir con agua salada las alcachofas. Cuando las hojas empiecen a desprenderse fácilmente de las alcachofas, es que están bien cocidas. Escurridlas entonces y dejadlas enfriar.

 Hecho esto, quitadles todas las hojas hasta encontrar el corazón, el cual cortaréis a trocitos cuadrados, colocándolos en una ensaladera y sazonándolos con sal, pimienta, vinagre y aceite.
 Media hora antes de servir esta ensalada, añadidle trocitos de trufa y un poco de mostaza.
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