Receta CREMA DE AVE

INGREDIENTES: 50 gramos de mantequilla, una cucharada de harina, una yema de huevo, un vaso de agua caliente, sal pimienta y vinagre o zumo de limón.

PREPARACIÓN: Se aprovechan para ello restos de aves asadas y frías.
Se descarnan los huesos y se pica fina mente la carne sobrante, que se trabaja luego con 50 gramos de mantequilla fresca.
 Se añaden a la mezcla unos trocitos de aceituna cortadas menudas, sal, pimienta y unas cuantas alcaparras, trinchaditas,