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Receta CROQUETAS A LA ITALIANA

INGREDIENTES:
100 gramos de macarrones, 1 huevo, 30 gramos de mantequilla, l cucharada grande de harina, medio litro escaso de leche, sal, pimienta, nuez moscada, 6 cucharadas de queso de Parma rallado, pan rallado y aceite, PREPARACIÓN: Se cuecen en agua salada hirviendo los macarrones, que se escurren cuando quedan bien tiernos. Han de partirse a trocitos. Se prepara entonces una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche.

Una vez hecha, se le agregan los macarrones y se sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada, añadiendo el queso de Parma, rallado. Se remueve y se echa la pasta, que ha de quedar espesita, en un plato o una fuente.

Cuando está bien fría y pocos momentos antes de servir, se forman las croquetas, se pasan por huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite que no este demasiado caliente, Se sirven en una fuente redonda, formando ruedo y con una salsa de tomates en medio.
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