Receta CUCURUCHOS DE JAMÓN O SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES: Los cucuruchos son unas lonjas de jamón de York o de salmón ahumado, enrolladas en forma de cucurucho que se rellenan y adornan a capricho.

PREPARACIÓN: Se hacen con lonjas delgadas de salmón ahumado o de jamón de York (este ha de ser muy magra). Se recortan bien y enrollan en forma de cucurucho más o menos apretado, se pegan por el borde en el sentido de la largura, bien con mantequilla o con gelatina de Carnero o pescado.

Para que conserven la forma que se quiera darles, se introducen derechos, por la punta delgada, en botellas de vino vacías. Hecho esto se ponen las botellas en un sitio fresco y mejor aún en la nevera, dejándose así por espacio de una hora y media a fin de que se endurezca la mantequilla o la gelatina y no se estropeen los cucuruchos al llenarlos.

 Los recortes de jamón o de salmón se aprovechan para el relleno o para confeccionar otros entremeses. Se sirven en rabaneras, adornadas de perejil fresco rizado.