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Receta CULATA DE BUEY AL HORNO

INGREDIENTES:
800 gramos de culata de buey en un trozo, 150 gramos de tocino salado a trozos, 200 grs. de zanahorias, 6 cebollas. 1 cabeza de ajos, 1 vaso de vino blanco, 1 copita de aguardiente, tomillo, laurel, pimientos, sal y agua (o caldo). PREPARACIÓN:
Se toma el trozo de culata de buey y se le ata con hilo. Se colocan en una fuente que vaya al horno los trozos de tocino salado, zanahorias y cebollas cortadas a rodajas, la cabeza de ajo, tomillo y laurel.

Se pone la carne en medio, se espolvorea con sal y pimienta y se moja con agua o caldo si se tiene a mano. Se empieza la cocción sobre el fuego bastante vivo para dorar la carne. Cuando el caldo ha menguado bastante, se añade el vino blanco y el aguardiente.

 Se cubre la fuente con un papel engrasado y una tapadera y se cuece a fuego lento, en el horno, durante casi dos horas (hay que ir mirando).
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