Receta DISCOS DE HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES: 5 huevos, 100 gramos de atún en escabeche, 70 grs. de mantequilla, una cucharada de salsa de tomate, un decilitro de aceite, mostaza, zumo de limón , sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Se cuecen los cuatro huevos, hasta que se pongan duros. se dejan enfriar, se mondan y cortan a discos de un centímetro de grueso aproximadamente, guardando aparte las dos extremidades. En el mortero se machacan el atún y la mantequilla hasta obtener una pasta fina .
Se comprueba la sal, se echa pimienta y en medio de cada disco se coloca un montoncito de dicha pasta. A continuación, se colocan en un plato. Con yema del huevo sobrante y el aceite, se prepara una mahonesa que se sazona con sal, pimienta, limón y mostaza, adicionándole en último término la salsa de tomate.