INGREDIENTES:
12 almejas, 6 setas, 50 gramos de mantequilla,
harina, coñac o jerez.
PREPARACIÓN:
Una vez cocidas en su misma agua las almejas, que deberán ponerse grandes, se pican y se juntan con setas fritas, también
picadas.
En una sartén se cuece un poco de harina en mantequilla,
echándole un poquito de coñac o vino de Jerez. separada del
fuego, se tira entonces en la misma sartén el picadillo de almejas y setas, removiéndolo bien hasta conseguir una pasta
espesa.
Ya fría la pasta, se rellenan las empanadillas, y se
fríen en mantequilla.