INGREDIENTES: 50 gramos de mantequilla, una cucharada de harina, una yema de huevo, un vaso de agua caliente, sal pimienta y vinagre o zumo de limón. |
Se parten entonces por la mitad, a lo largo, y, cuando están frías , se coloca entre las dos mitades una loncha de jamón , untando una de las dos caras con mantequilla.
Antes de cerrar el emparedado, se cubre el jamón con una levísima capa de mostaza inglesa y la mantequilla con una capa de berros muy picados y sazonados con sal, pimienta, vinagre y aceite, en muy pocas cantidades.
Se reúnen entonces los dos pedazos de pan y se aprieta ligeramente para que se adhieran, aunque sin romperlos.