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Receta ENSALADA ALSACIANA

INGREDIENTES:
100 gramos de judías secas, 100 gramos de lentejas, 6 patatas, l apio pequeño, a rábanos. 2 arenques ahumados, aceite, vinagre, pimienta, Z5 gramos de alcaparras y 25 grs. de pepinillos en vinagre y salsa mahonesa. PREPARACIÓN: Después de hervir las judías y las lentejas, se dejan enfriar lo mismo que las patatas también hervidas. Se cortan los arenques en filetes y se les macera en aceite durante una hora.

Por separado se cortan las patatas en ruedas delgadas y el apio a trocitos pequeños. Se mezclan judías, lentejas, patatas, apio, rábanos y filetes de arenque, sazonándolo todo con sal, pimienta y vinagre, y dejándolo reposar dos o tres horas.

 Al cabo de este tiempo se echan en una fuente, se cubren con mahonesa y se decoran con alcaparras y pepinillos en vinagre. Esta es una ensalada fuerte muy del gusto de Alsacia, de donde es originaria, como da a entender su nombre. Sin embargo, pese a ello, resulta muy grata a nuestro paladar.
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