INGREDIENTES:
2 manejos de espárragos, 150 gramos de camarones, 50 grs. de caviar de buena calidad, 2 huevos duros,
50 gramos de aceitunas deshuesadas, 25 grs. de alcaparras
y salsa mahonesa.
PREPARACIÓN: Se hierven los espárragos en agua salada durante un cuarto
de hora. Una vez cocidos, se les saca del agua con la espumadera y se les sumerge en agua fría, dejándolos así otro cuarto
de hora antes de escurrirlos.
Se cortan los espárragos en pedacitos de tres o cuatro centímetros de largo y se alinean en una fuente, alternándolos
con camarones mondados. En el centro se coloca el caviar y
se riegan los espárragos y los camarones con salsa mahonesa
no muy espesa, acabando de adornar la fuente con ruedas de
huevo duro, las alcaparras y las aceitunas.