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Receta ENSALADA DE PATATAS BUEN PASTOR

INGREDIENTES:
Un kilo de patatas nuevas, 6 cebollitas, perejil, perifollo y estragon en alguna cantidad, 1 yema de huevo, 50 gramos de mantequilla, mostaza y salsa mahonesa. PREPARACIÓN: Tomad el perejil, el perifollo, el estragon y las cebollitas y echadlo todo en agua hirviente y salada dejándolo hervir dos minutos. Cuando está frío, pasadlo por el tamiz y obtendréis un puré al cual deberéis agregar un poco de mantequilla, mostaza y la yema del huevo crudo.
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