INGREDIENTES:
100 gramos de cada de zanahorias, patatas,
guisantes, judías tiernas y puntas de espárragos, 1 remolacha, 1 apio pequeño, 8 anchoas, 100 gramos de aceitunas,
25 gramos de alcaparras, 200 grs. de salchichón a rajas, pimienta de Cayena, perejil, perifollo y salsa mahonesa.
PREPARACIÓN: Preparad una ensalada a base de las legumbres citadas,
y añadid las aceitunas, las anchoas a filetes y rodajas finas
de salchichón, del cua] habréis quitado la piel.
Momentos antes de servir, agregad la salsa mahonesa, no
muy espesa y sazonada con la pimienta de Cayena, el perejil
y el perifollo bien picados.
Resulta muy agradable al paladar.