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Receta ENSALADA DE SALCHICHON Y ESPARRAGOS

INGREDIENTES:
100 gramos de cada de zanahorias, patatas, guisantes, judías tiernas y puntas de espárragos, 1 remolacha, 1 apio pequeño, 8 anchoas, 100 gramos de aceitunas, 25 gramos de alcaparras, 200 grs. de salchichón a rajas, pimienta de Cayena, perejil, perifollo y salsa mahonesa. PREPARACIÓN: Preparad una ensalada a base de las legumbres citadas, y añadid las aceitunas, las anchoas a filetes y rodajas finas de salchichón, del cua] habréis quitado la piel.
Momentos antes de servir, agregad la salsa mahonesa, no muy espesa y sazonada con la pimienta de Cayena, el perejil y el perifollo bien picados. Resulta muy agradable al paladar.
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