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Receta ENSALADA DORA

INGREDIENTES:
500 gramos de patatas, 250 de nabos, 250 de zanahorias, 2 yemas de huevo, 1 cucharadita de mostaza, 100 grs. de coliflor, 25 grs. de pepinillos en vinagre, 25 grs. de alcaparras, 50 grs, de aceitunas sin hueso, 50 grs. de filetes de anchoa, aceite, vinagre, sal y pimienta. PREPARACIÓN: Se prepara una ensalada con las patatas, los nabos y las zanahorias, hervidas y frías, sazonándola con sal, pimienta, vinagre y aceite.
Se dispone esta ensalada en una fuente. formando dos cordones: uno en el centro y el otro, mas grande, a dos dedos del primero y siguiendo el borde de la fuente. Hecho esto, haced con las yemas y aceite una salsa mahonesa no muy espesa, a la que se agrega un poco de mostaza y se vierte en el espacio que queda entre los dos cordones que habréis hecho anteriormente.
Solo queda adornar el centro de la fuente con los trocitos de la coliflor hervida y fría, los pepinillos en vinagre, las alcaparras y las aceitunas deshuesadas. Colocad luego los filetes de anchoa sobre la mahonesa.
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