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Receta ENSALADA RAQUEL

INGREDIENTES:
300 gramos de patatas, 2oo grs. de trufas, 100 grs. de apio, 100 grs. de puntas de espárragos, 4 cogollos de alcachofas, completamente desprovistos de hojas y una salsa mahonesa PREPARACIÓN: Las patatas, previamente mondadas, los espárragos y las alcachofas, se cuecen con agua salada. Se escurren bien y se ponen en la fiambrera.
 En el momento de preparar la ensalada, se cortan a trocitos, se les agrega el apio y las trufas, cortadas a tiritas cortas y estrechas, y se mezclan con la salsa mahonesa.
Esta ensalada acompaña muy adecuadamente un trozo de carne mechada y fría, formando con ella un plato completo.
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