INGREDIENTES:
300 gramos de patatas,
2oo grs. de trufas, 100 grs. de apio, 100 grs. de puntas de
espárragos, 4 cogollos de alcachofas, completamente desprovistos de hojas y una salsa mahonesa
PREPARACIÓN: Las patatas, previamente mondadas, los espárragos y las
alcachofas, se cuecen con agua salada. Se escurren bien y se
ponen en la fiambrera.
En el momento de preparar la ensalada, se cortan a trocitos, se les agrega el apio y las trufas, cortadas a tiritas cortas y estrechas, y se mezclan con la salsa mahonesa.
Esta ensalada acompaña muy adecuadamente un trozo de
carne mechada y fría, formando con ella un plato completo.