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Receta ENSALADA ROSSINI

INGREDIENTES:
400 gramos de lengua hervida y fría, 4 huevos duros, 1apio. 2 trufas, 4 pepinillos en vinagre, 8 puntas de espárragos. 75 gramos de alcaparras, pimienta de Cayena y salsa mahonesa. PREPARACIÓN: Se corta a tiritas el trozo de lengua, los huevos duros, el apio, las trufas, los pepinillos y las puntas de espárragos que se habrán cocido en agua salada. Por separado se hace una buena mahonesa y se vierte encima de lo que antecede, revolviéndolo hasta que todo quede bien mezclado. Es conveniente echar en la mahonesa las alcaparras y un poco de pimienta de Cayena.
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