Receta ENTRECOTE A LA MAITRE DE HOTEL | Cocina Fácil | La Wikipedia de la Cocina -->

Receta ENTRECOTE A LA MAITRE DE HOTEL

INGREDIENTES:
4 entrecotes de unos 350 gramos cada uno, peso neto, patatas y berros. Para la mantequilla a la Maître d’hotel hacen falta 50 gramos: de mantequilla, 1 cucharadita de perejil picado, 1 cucharadita de jugo de limón, Sal y pimienta blanca molida. PREPARACIÓN:
Se prepara la mantequilla a la Maître de Hotel poniendo en un tazón todos los ingredientes. se mezclan bien con una cuchara y, hecho una pasta, se pone ésta en un papel de barba humedecido, se enrolla y se forma un cilindro grueso que se pone en la nevera o entre hielo.

 Se presenta colocando los entrecotes en una fuente calentada. que se acaba de adornar con patatas fritas y ramitos de berros. Se saca la mantequilla del papel en que se ha enrollado, se parte éste par la mitad y se coloca cada trozo encima de su correspondiente entrecote y se sirve.
 Los entrecotes se parten en la mesa para que conserven bien todo su jugo hacienda de cada uno tres trozos, cortados en forma sesgada.
>

La wikipedia de la COCINA