INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS:
6 filetes de ternera de un
centImetro de grueso, 3 huevos, mantequilla o aceite fino,
miga de pan tallada, sal y pimienta.
PARA EL ADEREZO: 2 cucharadas de yemas de huevos duros picados, 2 cucharadas de claras picadas, 2 de alcaparras, una
de perejil picado, 2 de mantequilla derretida,1 decilitro
de jugo de ternera y un limón.
PREPARACIÓN:
Se colocan en una fuente redonda y se adornan con yemas
y claras de huevo duro picadas, las alcaparras y el perejil picado. Se coloca cada ingrediente en montoncitos, alternándolos.
Se pone encima de cada filete una rodaja de limón descortezada, se salsea con jugo de ternera (o una salsa española
muy fina) y se rocía con dos cucharadas de mantequilla derretida.