INGREDIENTES:
200 gramos de carne de ternera, 150 grs. de
tocino, 2 cebollas, col, 4 patatas, un huevo, 150 gramos de
habichuelas, una cucharada de manteca de cerdo, pimentón,
un hueso de jamón , perejil, pimienta, miga de pan, harina,
arroz, fideos gordos y sal.
PREPARACIÓN:
Se pone en una olla la manteca, las cebollas a rodajas finas,
la mitad del tocino cortado a pedacitos, un poco de pimentón
y se deja rehogar.
Cuando está bien frito se le añade el agua para los cuatro
platos que van a hacerse y en seguida, antes de calentar el
agua, se le echan las habichuelas.
Cuando el agua hierve, se pone un hueso de jamón y sal,
dejándolo cocer por espacio de dos horas.
Entre tanto, se prepara la pelota, que consiste en picar
muy finamente el pedazo de carne de ternera, el resto del tocino, perejil y pimienta; se le añade el huevo y un poco de
miga de pan, removiéndolo bien hasta que están mezclados; se
forma la pelota, se la enharina y se la pone en la olla con cuidado para que no se deshaga, dejándole cocer todo un par
de horas aproximadamente.
Hecho esto, se deja cocer otra hora y entonces se le echa
unas hojas de col picaditas, unas patatas a pedacitos y cuando
están blandas se les añade arroz y fideos gordos.
Se sirve en la sopera, apartando la pelota, que se lleva a
la mesa aparte.