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Receta FAISAN A LA BOHEMIA

PREPARACIÓN:
Se vacía y chamusca un faisán joven y tierno, rellenándolo con un picadillo de carne, trufas y foie-gras se sazona con sal y pimienta, se le atan las patas y se le mecha con tocino.
 Hecho esto, se pone el faisán en una fuente que vaya al horno y se le adorna con trocitos de mantequilla, dejándolo que cueza dos o tres horas y rociándolo a menudo con la grasa que se formará. Cuando está en su punto, se adorna la fuente con trufas y pedacitos de foie-gras y se sirve tal cual.
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