INGREDIENTES:
500 gramos de filete de buey, 100 grs, de tocino
a tiras, 1 cebolla, sal, pimienta, perejil, laurel y tomillo.
PREPARACIÓN:
Se toma el filete de buey y se le mecha con el tocino. Se
le deja unas horas en un adobe de sal, pimienta, perejil, laurel
tomillo y la cebolla cortada a rebanadas.
Luego se saca, se cubre con una hoja de papel grueso y
engrasado y se asa en el horno. Diez minutos antes de sacarlo
del horno, se le quita el papel y se dora.
Aparte, y en la salsera, se sirve el jugo, natural o añadiéndole un poco de zumo de limón.