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Receta FILETES DE BUEY REGENCIA

>INGREDIENTES:
1 kilo de culata de buey en un trozo, 100 gramos de tocino a tiras, 100 grs. de zanahorias. 4 cebollas, 1 vaso dc vino blanco, 3 cucharadas de jugo de carne, laurel, sal, 100 gramos de setas (o trufas). PREPARACIÓN:
Se toma el trozo de buey, se le mecha y se le coloca en una fuente que vaya al horno, rodeándolo de rodajas de zanahorias, cebollas cortadas a rodajas también y laurel. Se es- polvorea de sal y se moja con el vino blanco y el jugo de carne.

 Se cuece al horno con fuego lento durante tres horas, rociándolo de cuando en cuando con la salsa que va formándose. Terminada la cocción, se dispone el filete en otra fuente, para servirlo a la mesa, adornándolo can trufas cocidas aparte con vino o setas.
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