Medio kilo de Lenguados, las patatas necesarias, según los filetes, 50 gramos de queso rallado, 75 grs. de mantequilla, sal aceite y salsa bechamel. PREPARACIÓN: Se sacan los filetes de lenguado, se frien en buen aceite, pasados por harina, y se escurren. Por otra parte se cuecen en el horno unas patatas de buena calidad, con piel.
Cuando están bien blandas y algo enfriadas, se procede a vaciarlas con una cucharita, se prepara una salsa bechamel, a la que se agrega un poco de queso rallado, se ponen los filetes en las patatas vaciadas, (uno por patata), se acaban de llenar las patatas con la salsa bechamel, se espolvorean con queso rallado, se pone encima un pedacito de mantequilla y se meten en el homo caliente para que se gratinen en un momento.
Se sirven en una fuente sobre una servilleta.
Ingrediente principal: Lenguado
