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Receta GACHAS MANCHEGAS CON TORREZNOS

INGREDIENTES:
300 gramos de papada de cerdo, 3 cucharadas de harina de almortas (guijas), 2 de harina de maíz, 2 ajos, media cucharada de pimentón, pan, aceite, sal y pimienta. PREPARACIÓN:
En una sartén grande y con regular cantidad de aceite se fríen los ajos machacados, que luego se retiran. A continuación se fríe en ese aceite la papada de cerdo cortada a pedacitos y el pan a trocitos (los torreznos), y una vez están ambas cosas bien fritas se sacan del aceite.

 Echad ahora en éste la harina de almortas, el pimentón, la pimienta y la sal, removiéndolo bien para que quede bien frita la harina. Añadidle seguidamente agua hirviendo en cantidad sólo suficiente para que se haga un puré espeso. Sumad a esto la harina de maíz, que antes se habrá disuelto en agua fría.
 Removed las gachas sin cesar y rectificarlas de sal. Echad la papada frita y los tenemos y ya podéis servir el plato.
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