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Receta GALLO EN SALSA

PREPARACIÓN:
El gallo hervirá en un puchero hasta que su carne se pueda pinchar y esté casi hecha. El caldo servirá para hacer arroz o una sopa.
Preparar una salsa con cebolla, harina, vino, nuez moscada y caldo y pasado sobre el gallo partido a trozos que continuará 1 hora su cocción en ella, arrimado a la lumbre.

Pueden añadirse setas partidas, guisantes cocidos o de lata y zanahorias hervidas. Se sirve en cazuela de barro o en una fuente. Este es un plato que requiere bastante tiempo para hacerlo, pues primero hay que cocer el gallo y luego cocinarlo.
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