INGREDIENTES:
2 kilos de guisantes, una cebolla, 500 gramos de
patatas, pimienta blanca, sal, vinagre, aceite y perejil. Sobras de carne.
PREPARACIÓN: Hervidos los guisantes (que se habrán de escoger bien
tiernos y dulces), con la cebolla y la sal suficiente, se escurren
y colocan en una ensaladera, aliñándolos con pimienta blanca,
vinagre y aceite.
Se añaden trocitos de ternera asada y fría (lo cual permite utilizar sobras de comidas) o en su defecto de salchichas o
mortadela. (Con esta ultima resulta riquísimo).
Pueden añadirse también algunas patatas hervidas y cortadas muy menudas; en tal caso se recomienda rociarlas con perejil picado.