INGREDIENTES:
Una liebre, medio litro de vino blanco, 1 ee-
bolla, 2 dientes de ajo, manteca de cerdo, pimienta negra,
nuez moscada, clavillo de especia y sal.
PREPARACIÓN:
Limpia la liebre, se parte a trozos y se pone en adobo en
el vino, donde ha de permanecer dos o tres horas.
Pasado este tiempo, se escurren los trozos y se ponen a
freír en la manteca de cerdo, pasándolos luego a una cacerola,
en la que se añaden las especias y los ajos machacados.
En la grasa que ha quedado se frío la cebolla cortada menudamente, la cual se añade a la cacerola juntamente con el
vino en que estuvo la liebre en adobo.
Después dejadla cocer durante un par de horas, por lo
menos.