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Receta GUISO DE LIEBRE CACEREÑO

INGREDIENTES:
Una liebre, medio litro de vino blanco, 1 ee- bolla, 2 dientes de ajo, manteca de cerdo, pimienta negra, nuez moscada, clavillo de especia y sal. PREPARACIÓN:
Limpia la liebre, se parte a trozos y se pone en adobo en el vino, donde ha de permanecer dos o tres horas. Pasado este tiempo, se escurren los trozos y se ponen a freír en la manteca de cerdo, pasándolos luego a una cacerola, en la que se añaden las especias y los ajos machacados.
 En la grasa que ha quedado se frío la cebolla cortada menudamente, la cual se añade a la cacerola juntamente con el vino en que estuvo la liebre en adobo. Después dejadla cocer durante un par de horas, por lo menos.
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