INGREDIENTES:
4 filetes de hígado de 150
gramos de peso cada uno, 250 grs. de tocino, 50 grs. de mantequilla, perejil picado, sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Se corta el tocino a pedacitos, se fríe en una sartén con 10
gramos de mantequilla, se retira en un plato y reserva al calor
En la misma sartén, se rehogan los filetes de hígado. (No se
salpimientan).
Se ponen en una taza la mantequilla, el perejil picado, la
sal y pimienta. Se remueve bien.
Se coloca el hígado en una fuente calentada y se adorna
con el tocino. Se cubre con el preparado de mantequilla. Se
sirve, enviando aparte unas patatas fritas.