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Receta HUEVOS A LA JARDINERA

INGREDIENTES:
Cinco huevos, cinco filetes de anchoa de lata, una cucharada de puré de tomate, dos decilitros de salsa mahonesa, un poco de puré de hortalizas, mostaza y perejil picado.
PREPARACIÓN: Se cuecen los cinco huevos, se cascan y se parten horizontalmente por la mitad. Se vacían, reservando la yema y se rellenan las claras con el puré de hortalizas. Se colocan en una fuente y por otra parte se prepara una salsa mahonesa, añadiéndole una cucharada de tomate y un poco de mostaza.

 Los huevos se tapan con esta salsa, sobre cada uno se coloca una anchoa y se adornan con la yema dura, pasándola por el colador chino. Se espolvorean con perejil picado. Se sirve frío.
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