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Receta JUDIAS VERDES CARIÑO

INGREDIENTES:
1 kilo de judías verdes, 4 tomates maduros, una cebolla, un diente de ajo, perejil, 100 gramos de foie-gras, aceite y vinagre PREPARACIÓN: Hervidas las judías verdes, que han de ser finas y muy tiernas, se echan en un molde, dejando que se enfríen y colocando entre dos capas de ellas algunos pedacitos de foie-gras. (o de algún embutido fino y no muy duro).
Frías del todo, se vuelcan sobre una fuente y se rodean de rodajas de tomate, hecho lo cual se rocían con una salsa preparada del modo siguiente: Se pica la cebolla hasta que quede muy fina, se le añade perejil y el ajo, aceite y vinagre lo suficiente para que bafie el pastel de judías.
 Muy recomendable para los días de mucho calor.
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