Receta LENGUA DE TERNERA CON SALSA PICANTE | Cocina Fácil | La Wikipedia de la Cocina -->

Receta LENGUA DE TERNERA CON SALSA PICANTE

INGREDIENTES:
Una lengua de ternera de unos 750 gramos, 50 gramos de mantequilla, 8 cebollitas pequeñas, 6 pepinillos, medio litro de caldo de la lengua, 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de alcaparras, sal y pimienta. PREPARACIÓN:
Se cuece la lengua como se ha explicado en otra receta de éste blog. Dispuesta ya, se pone la mantequilla en una cacerolita sobre el fuego y se doran en ella las cebollitas y la harina. Se deslíe con medio litro de caldo de la lengua, se hace hervir y se espuma.

 Hecha la salsa ya, se añaden los pepinillos cortados a rodajas y las alcaparras. Se trincha la lengua en rajas de un centímetro de grueso, se colocan en una cacerola de porcelana resistente al fuego, se vierte por encima la salsa, se calienta, se sirve y a última hora se agrega un pedacito de mantequilla. Se mueve para ligar la salsa. Este último trozo la suaviza mucho.
>

La wikipedia de la COCINA