INGREDIENTES:
4 lenguados, 2 cucharadas de harina, 2 de leche,
15 gramos de mantequilla, sal y nuez moscada.
PREPARACIÓN: Quizá sea éste el plato mas exquisito que puede prepararse
a base de lenguado. Además, resulta muy sencillo y lo pueden
comer ancianos y niños, así como convalecientes.
Una vez hervidos los lenguados en agua salada (teniendo
cuidado de no echarlos en el agua hasta que ésta hierva), se
escurren y se cortan en filetes, extrayendo todas las espinas.
A
continuación se colocan en una fuente y se espolvorean con
queso rallado. Se prepara una bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, la sal y un poco de nuez moscada, y cuando haya hervido
un minuto, se le vierte caliente sobre los filetes de lenguado.
Deben servirse en el acto.
Ingrediente principal: Lenguado