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Receta LENGUAS DE BACALAO A LA VIZCAINA

INGREDIENTES:
Medio kilo de bacalao, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 1 rebanada de pan, 1 ramita de perejil, 8 pimientos, 1 cucharada de harina y aceite. PREPARACIÓN:
Se desala el bacalao, se cuece y limpia de espinas y pieles, deshaciéndolo en láminas. Luego, se pone a calentar aceite y se echa la cebolla picada ; cuando ésta se dora, se fríe la tostada, el ajo y la ramita de perejil; se agrega después la harina y cuando está rehogado, se mezcla con la carne raspada de los pimientos que habrán cocido aparte, quitándoles las venas y simientes.

 Todo junto se deja cocer un rato a fuego lento y se pasa por un colador, después de exprimido, de modo que resulte una salsa espesa. Hecho esto, se colocan las lenguas en una cacerola, vertiendo la salsa por encima y moviéndolas con la misma cacerola para que no se agarren; así que han cocido a fuego lento bastante tiempo, se sirven.
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