INGREDIENTES:
Medio kilo de bacalao, 2 cebollas, 1 diente de
ajo, 1 rebanada de pan, 1 ramita de perejil, 8 pimientos,
1 cucharada de harina y aceite.
PREPARACIÓN:
Se desala el bacalao, se cuece y limpia de espinas y pieles,
deshaciéndolo en láminas. Luego, se pone a calentar aceite y
se echa la cebolla picada ; cuando ésta se dora, se fríe la tostada,
el ajo y la ramita de perejil; se agrega después la harina y cuando está rehogado, se mezcla con la carne raspada de los pimientos que habrán cocido aparte, quitándoles las venas y simientes.
Todo junto se deja cocer un rato a fuego lento y se pasa por
un colador, después de exprimido, de modo que resulte una
salsa espesa.
Hecho esto, se colocan las lenguas en una cacerola, vertiendo la salsa por encima y moviéndolas con la misma cacerola
para que no se agarren; así que han cocido a fuego lento bastante tiempo, se sirven.