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Receta LENGUAS DE CARNERO EN MACEDONIA

INGREDIENTES:
6 lenguas de Carnero, 2 cebollas, 6 alcachofas, 6 zanahorias, 2 decilitros de guisantes desgranados, 2 cu charadas de puré de tomate, 1 decilitro de vino blanco, 2 decilitros de aceite, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de harina, sal, pimienta y un ramita de hierbas. PREPARACIÓN:
Cocidas las lenguas como ya se ha dicho, se ponen en una cacerola con el aceite y las cebollas picadas y se rehoga hasta dorarlo todo. Se agrega la harina y se dora, dándole unas vueltas con una cuchara.

Se añaden los ajos machacados, se deslíe con el vino el puré de tomate y un decilitro de caldo o de agua, se agrega el ramito de hierbas (perejil, tomillo y laurel), se sazona con sal y pimienta y un pellizco de azúcar y se deja cocer durante tres horas.
Se inundan las zanahorias y se las corta a trocitos. Se echan al guiso y, cuando faltan unos tres cuartos de hora para terminar la cocción, se añaden las alcachofas desprovistas de las primeras hojas y los guisantes.
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