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Receta LENGUAS DE CARNERO GRATINADAS

INGREDIENTES:
2 ajos, 6 champiñones, 1 vasito de vino blanco, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de harina, perejil, sal y pimienta. PREPARACIÓN:
Limpias y peladas las lenguas, se hierven, se abren por la mitad y se envuelven en lonchas delgadas de tocino o jamón, alineándolos en una fuente untada de manteca. Se espolvorea de pan rallado, se cubren con un papel untado de manteca y se doran en el horno. Se sirve con una salsa que se prepara como sigue:

Se trincha perejil, ajo y champiñones. Todo junto se cuece a fuego lento con el vino blanco durante veinte minutos. Se añade entonces, el aceite, sal y pimienta y se remueve con una cuchara de madera. En el momento de servirla, se espesa la salsa con un poco de harina.
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