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Receta LIEBRE A LA CAZADORA

PREPARACIÓN:
Se toma una liebre y se la corta a pedazos, que se dejan por espacio de doce horas en un adobe compuesto de aceite, sal, pimienta, tomillo, laurel, perejil y zumo de limón. Se sacan entonces, se escurren y fríen en una cacerola con lonjitas de tocino.

Cuando están bien dorados, se moja con un vasito de aguardiente y algunas cucharadas de caldo, dejándose cocer a fuego lento.
 Diez minutos antes de estar completamente cocidos, se añade el adobe, quitando antes el tomillo, el laurel y el perejil. Se sirven en una fuente, rociados con la salsa.
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